Gyors nutellás kakaós csiga és könyvajánló

Haj, milyen jó is ez! A Pötyike hosszasan beteg volt, étvágya sem volt sokáig, már alig-alig tudtam olyat kitalálni, amit szívesen enne. A kedvenc könyve, abban is  a kedvenc verse hozta meg az ihletet, így készült a kakaós csiga.
A gyermek nem a türelem szobra, de ki lenne az éhesen, lábadozós-nyűgösen, igaz? Kapóra jött hát a régóta kipróbálandó kategóriás Rupáner-konyha blog, és a gyors kakaós csiga recept. Hibátlan, én mondom. Minimál-módosítással így sütöttem:

Mákos-citromos minikuglófok

Wow. Azta és bingo. Megvan az idei őszi "csak úgy" sütirecept. Munkahelyi sütizésre, hétvégi tea-kávé mellé, sőt ha Pepikének nem lenne másnapra uzsonnája. Merthogy kényes ízlésű nagyobb fiamnak igencsak bejött az alkotás.
Nyugodt szívvel ajánlom nem túl rutinos, vagy éppen kezdő sütimestereknek, amolyan villantós süti. Kis macera, nem kell hozzá túl sok tál, se extra alapanyag, de a siker borítékolható.

Hozzávalók:

Pitetészta, pitesúly, karamellás-mogyoróvajas csokikrém

A tegnapi pite-akcióból maradt kis nyers tészta, lévén csak négy kis formám, és legalább ötre való tésztám volt. Mekkora szerencse! Uram eltüntette szépen a tegnap készült csemege maradékát mind egy szálig. A csajok meggyőztek, hogy kutya baja lesz a pihentetéstől a tésztának a hűtőben, én meg hittem nekik. Miért ne tettem volna, kinek jönne rosszul egy kis plusz pihi, őszintén? :)

Mandulás-gyümölcsös pite

Nincs kedvenc hónapom, évszakom, de az őszt azt csak napsütésesen szeretem. Nyáron még a zápor vagy a vihar is tud csodaszép lenni, télen a ropogós fagy sem számít, de nem az a típus vagyok, aki egy jó kis ködös reggel után sóhajtozna. Pedig ismerek ilyen embert, létezik :)

A mai ragyogó napütésben energiáim megsokszorozódtak, mini-kirándulás és a hagyományos temetőjárás után még süti is került az asztalra, igaz, csak vacsora mellé. De még milyen! Életem első igazi pitéje.

Hozzávalók (4-5 kis piteformához vagy egy nagyhoz):

Alaptészta:

140 g liszt

40 g mandulaliszt

120 g vaj

40 g porcukor 

csipet só

1 tojás

Mandulás hab:

1 tojás 

80 g darált mandula

4 ek kristálycukor (vagy xilit)

1 kk fahéj

1 kk vaníliaesszencia

1 kk reszelt citromhéj

Gyümölcsök:

pár szem szilva vagy kisebb, savanykás alma

A lisztet, mandulalisztet, porcukrot összeszitálom. A hideg vajat apró kockákra vágom, és elmorzsolom a száraz hozzávalókkal. Ha van esetleg s-késes aprító, be lehet vetni, egy csoda azoknak, akik ódzkodnak a lisztmorzsolástól (igen, én például, a hideg kiráz tőle).

Ha már nincsenek vajdarabok benne, jöhet a tojás és a csipet só, gyors mozdulatokkal összegyúrom, és folpackba vagy patentos zacskóba csomagolva hűtőbe teszem, minimum egy órára (de lehet egy egész nap is...).

A sütőt 180 fokosra melegítem.

A tésztát lisztezett deszkán kinyújtom kb 3 mm-esre, majd a piteformába simítom. A széleit ujjbeggyel vagy villa fokával díszítem-alakítom, alját villával kilyuggatom pár helyen. 

Az esetleg felesleges tésztából készülhet rács is a pitére, vagy valami klassz kiszúróval formált dísz.

Nekem 11,5 cm-s Aldis piteformáim vannak, a megadott mennyiségből 5 formát tudtam megtölteni, egyre jutott rács is :)

A tojást kettéválasztom, a sárgáját az esszenciával (vagy vanilincukorral), a cukorral és a fahéjjal habosra keverem. Belereszelem a citromhéjat, hozzákeverem a mandulát, majd óvatosan hozzáforgatom a kemény habbá vert fehérjét is.

A kész habot az előkészített formákba kanalazom, majd ízlés szerint gyümölcsöket nyomok a masszába. 

Nálam most szilvás és almás készült, legközelebb a körtét, birset, kései szőlőt sem hagyom ki a buliból, de a gyerekeknek beígértem már egy csokis verziót is...

Ha megalkottam a kompozíciót, forró sütőbe tolom a formácskákat, és  20-25 percig sütöm.

Igazi őszi-téli joker-recept: nemcsak a "feltét" változhat, a mandula is simán cserélhető dióra, mint itt, az inspiráló receptben, vagy bármely más csonthéjasra, fantáziánknak csak pénztárcánk szabhat határt.

Banános-csokis muffin

Az elmúlt hónapok csendjét egy igazi visszatérős recepttel töröm meg. Sütésével kezdő konyhatündérek, mi több, gyerekek is megpróbálkozhatnak, biztos a siker.
Kiváló megmentős süti, ha beugrik valaki "csak úgy", ha épp el kell használni a döglődő banán-maradékot, ha este derül ki, hogy nincs pékáru itthon, és holnap tízórai kell, vagy csak simán ennétek valami kényeztető falatot a kávé, kakaó mellé.

Napos barackos - könnyű sárgabarackos pite

Ha a nyárra gondolok, ez a süti mindig eszembe jut. Meleg barackok, puha tészta, semmi különös, csak a forróság és a mennyei illatok...
Elkészíteni 5 perc, elrontani gyakorlatilag lehetetlen, a többi már csak azon múlik, be merjük-e kapcsolni a sütőt ebben a hőségben?
Egy próbát ráér, csak győzzük ismételni ;)

AZ IKEA-s svéd mandulatorta glutén-és laktózmentesen (és blogszülinap)

Az egyik kedvenc tortámmal szeretném megköszönni, hogy négy éve itt vagytok, itt vagyok. Néha jönnek receptek is, néha hosszabb hallgatások, majd újabb lelkesedés: ahogy egy (r)égi barátságban is lenni szokott.
Mini statisztika, majd recept következik:

Esterházy-torta

Azt írja a számomra releváns forrás az uram kedvenc tortájától, hogy se története, se receptje nincs. Én még hozzátenném, neve sincs igazán, hisz hasonlóan a cordon bleu-höz millióképp hívják (helytelenül). Nevet adni viszonylag jól tudok, ha már a feltételezett történetben emlegették az Esterházy hercegeket, maradnék ennél az autentikus írásmódnál részemről.  Történetet is kreálok, ha kíváncsiak vagytok, a recept végén elolvashatjátok :)
De ami a legfőbb egy torta esetében, álljon itt az általam kipróbált legsikeresebb recept, hisz mégiscsak ez a legfontosabb, ugye?
Hozzávalók:

Római vakáció: három nap, ezernyi élmény

Róma az a város, mely talán a leginkább vonzó úti cél volt mindig is számomra. Itália, a történelmi kincsek és persze a pápaváros látnivalói is csábítottak. A jó kis ételekről, krémes espressokról és snájdig olasz baristákról nem is beszélve :) 

Most régi adósságomat váltom be, a Húsvét pont megfelelő volt az emlékek sorba rendezésének, és hátha hasznos lesz mindazoknak, akik fontolgatják az utazást az örök városba.

Segítsüti 2015 tavasz- Vajkaramellás cupcake

Idén talán a tavasznál és a Húsvétnál is jobban vártam a Segítsütit. Ekkora motiváció kellett, hogy újra bekapcsoljam a sütőt, bizony :) Köszönöm, hogy idén is itt lehetek!

Az év elején elkalandoztam egy tisztább, cukormentes, zömében nyers ételeket fogyasztós irányba, de mivel a végletek embere vagyok (és a nyersben még járatlan), egy ilyen nemes célért jöjjön az élvezetek csúcsa, a háztartásban fellelhető összes férfi abszolút kedvence, a vajkaramellás cupcake.

Tavaszváró: zöld turmix

Harmadik napja iszom zöld turmixot délelőttönként. Kis gyümölccsel kiegészítve próbálom délig csak ezt fogyasztani. Ilyenkor a tél vége felé (hiszen jön már a tavasz, ugye???) már annyira hiányoznak a zöldségek, és úgy általában a színes ételek, italok, hogy ihaj. Gondoltam, épp itt az ideje legalább színesen és energiával teli indítani a napot :)

Az én alapreceptem:

Spaghetti Bolognese- az én bolognaim

Mert nyilván ez itt nem az eredeti bolognese recept. Az eredeti itt van, és még csak nem is spagettivel eszik, képzeljétek.
Bolognában és amúgy Olaszországban is minden magára valamit is adó mamma előbb dőlne kardjába, azaz nagy késébe, minthogy a bolognai raguhoz spagettit tálaljon. Legtöbbször tagliatelle vagy más lapos, jó sok tojásból készült tészta köríti kedvenc ragunkat.
Alább a munka után, félóra alatt jóféle vacsorát tálaló anya receptjét olvashatjátok. Kőszegen és jó pár kilométeres körzetében ennél még nem ettem jobbat, szóval melegen ajánlom kipróbálásra.

Nagyanyáink remeke: derelye

Azaz sokkal inkább barátfüle, felénk inkább így hívják. Bár egyesek szerint mást fed a két elnevezés, nálunk azonos a jelentése, legalábbis az a barátfüle, amihez derelyevágó kell :)
Férjem sok éve várt erre a napra, mióta együtt élünk, azóta ígérem neki a gyerekkori kedvencét. A közös konyha egyik felszerelése is a derelyevágó lett, épp ezért. Csak ne lett volna olyan fránya magasan az a léc: a nagymama főztjét überelni képtelenség, de megközelíteni sem kis feladat. No ezért teltek el évek ígérettől kivitelezésig, s kellett hozzá lábadozó Pötyike unszolása is.
Kár volt eddig várni, mert ugyan nem kis munka, gyakorlatilag elronthatatlan, és az öröm a család arcán minden fáradtságért kárpótol.

Hólabda/Kozáksapka

...avagy az egyik legkellemesebb csalódásom sütifronton. Nemcsak a fotó, a recept is nagyanyáink korát idézi :)

Nem mondom, hogy nem szerettem, mondjuk, különösképp nem is rajongtam sose érte. Viszont itt volt a pillanat, hogy elkészítsem a saját verziómat. Ami annyira nagy siker lett kis családom körében, hogy gyorsan lejegyzem a receptet, kéznél legyen az ismétléshez.

Hozzávalók(30-35 darabhoz):

Sacher- torta

A nagy karácsonyi sütés-főzés közepette jöttem rá, hogy pár klasszikus kedvencem még a fiókban várja az online dokumentálást. Családi közös kedvencünk, a Sacher-torta az első a sorban.
A körülbelül 8 éves, minimum hússzor tesztelt receptúra egy bécsi kirándulás nyomán keletkezett.

Almás-csirkemájas szendvics

Még ha hihetetlen is, a kedvenc ételek legtöbbször valami konyhai mellényúlás, vagy elsőre kissé meghökkentő maradékhasznosítás eredményeképp születnek.

Zserbós kalácspuding

A karácsonyi sütésből pár nagy klasszikus kimaradt, többek között a zserbó is. Kellett hát némi pótlék, és rögtön ez az ízvilág jutott eszembe, mikor az igencsak száraz kalácsra rátaláltam a kenyértartóban. Vendégeket is vártunk, jó alkalom volt hát, hogy a már régóta nézegetett receptet kipróbáljam, természetesen a szokásos változtatásokkal.

Tényleg nem egy fogyókúrabarát dolog, paleósoknak már-már szentségtörés olvasni is, de egyszerűen abbahagyhatatlan. 

Hello, 2015!

...és köszönöm, 2014.