2013. november 25.

Sütipecsétes keksz


Borzalmas hétvégére kényeztetős hétfő, mert jár.
Pötyke beteg, volt tűz, van árvíz, ez a helyzetjelentés röviden. Volt már nyugisabb hétvégém, mégis szerencse, hogy most alakult így, és nem 120 km távolságból izgulom össze magam a fejleményeken.
Viszont tegnap este már annyira teli volt a bakancsom a dolgok alakulásával, hogy vasalás helyett vaníliás-vajas kekszet sütöttem. Ilyen szépet. Illetve ilyen cuki pecséttel.
Szombat délelőtt szembe jött velem, ráadásul nagyon kedvező áron, így nem volt kérdés, hogy KELL. Így is rekord, hogy több mint 24 órát csúszott az éles bevetés, de okokat lásd fent.
A recept a pilótakeksz butított verziója, a pecsétes cuccok ugyanis nem bírják a térfogatnövelő szereket (sütőpor, szódabikarbóna), cserébe macerásabb velük bánni. A technikán még finomítanom kell, de elsőre nem is rossz. Ugye?

Hozzávalók:
125 g vaj
1 tojás sárgája
100 g porcukor
1 vaníliarúd kikapart magja
250 g liszt

A vajat szobahőmérsékletűre melegítem, és a tojással, cukorral habosra keverem. Hozzáadom a vanília kikapart magját, és a szitált lisztet, majd alaposan összegyúrom. 2-3 adagra választom a kész tésztát és folpackba csomagolva legalább félórára hűtőbe teszem pihenni.

Ezalatt lefőzök magamnak egy teát, és rákészülök a továbbiakra.
Előkészítem a gyúródeszkát, pogácsaszaggatót, sütipecsétet. Egy nagy tepsit sütőpapírral bélelek, végül előmelegítem a sütőt 180 fokra.
A tésztából mindig csak egy-egy csomagot veszek elő a sütőből, melyet gyors mozdulatokkal kinyújtok (kb. 4-5- mm-re), aztán előbb pogácsaszaggatóval köröket formázok, majd a körökbe nyomom a pecsétet. A kekszeket a sütőlapra helyezem és a forró sütőben kb. 10 perc alatt készre sütöm. Ha puhább kekszeket szeretnénk, 8 percnél ki is vehetjük a tepsit. Nálunk mostanában a ropogós a menő, így 10-11 percig voltak benn a fenti darabok.
A legjobb egy kis mézes tejjel, de ma reggel egy jó erős tejeskávéval sem volt utolsó.

Ez itt meg így csak majdnem igaz, de az orkánerejű szél az megvan most is: