2017. január 6.

Gluténmentes császármorzsa áfonyaszósszal

2017 a glutén elhagyásának (vagy minimumra redukálásának) éve lesz. Úgy vettem észre ősszel, mikor egy diéta miatt kis időre kiiktattam az étkezésemből, hogy mind a bőrömnek, mind az emésztésemnek nagyon jót tett a gluténszünet, így idén próbálom a három lépés távolságot tartani tőle.
A család is nagyon pozitívan reagált, például ugyanúgy szeretik a gluténmentes tésztát, mint a másikat, és a legtöbb étel, amit eddig e módon elkészítettem, közös kedvenc lett.
Hozzáteszem, nem igyekszem a megszokott ételeket gluténmentesíteni, inkább más jellegű ételeket fogyasztok. Nem erőlködök például kenyerek készítésével, inkább eszem lepényeket, vagy választok más köretet.
Van azonban egy-egy örök klasszikus, kedvenc étel, melyet jó eredménnyel lehet készíteni alternatív lisztekkel. Kezdetnek jöjjön a császármorzsa, melyet a kiskorúak kétszer is visszatapsoltak repetára.



Hozzávalók:

2016. december 31.

Goodbye 2016. Hello, 2017!

Énblogom továbbra sincs, ezért itt kérek helyet ezeknek a számomra fontos soroknak.
Kevés mozgalmasabb, változásokban, fordulatokban gazdagabb évem volt, mint az idei- azaz 2016.
Évértékelőt magamban évek óta tartok, az utóbbi időszakban két remek segítségem is van: az egyik az Éviránytű füzet. A másik, melyet tavaly kezdtem el, a kis képkollázs, amit egyrészt közzéteszek, másrészt háttérképként állítom be magamnak, hogy napról napra előttem legyenek a vágyott célok.

A 2016-os kollázs a mérlegen

2016. augusztus 18.

Dán fahéjas csiga



Az idei nyár az északi országok nyarait idézi,talán ezért is kerül az olasz ételek mellet egyre több északi finomság tányérunkra idén. Lazacleves, káposztás falatka, rote grütze, nürnbergi kolbász, sorolhatnám- finomak mind!
Ha azonban csak egyet akartok kipróbálni, és a cukortartalom sem rettent el, ez legyen a választás: a vajas kelt tészta, a sok töltelék, a cukros máz együtt teszi ellenállhatatlanná a csiguszokat. Kiváló lesz az első iskolai napokon is, amikor a letört ifjak kedélyét fel kell dobni- ha kerül egy-két darab az uzsonnás dobozba, már jó napjuk lesz.

Hozzávalók:

2016. augusztus 16.

Muffin felsőfokon- sárgabarackos-csokis kényeztetés



Az egyik kedvenc gyümölcsöm a sárgabarack, alig várom, mikor megjelennek a kőszegi becsületkasszás árusok kis alkalmatosságain. Illetve tavaly így volt, idén egyszerűen nem tudtam venni sehol épkézláb darabokat. Rosszkor jött a fagy, a jég felénk...
Külön boldogság volt, mikor pár darabot kaptam egy nénitől hosszas keresgélés után. A hagyományos barackos sütire valóhoz kevés volt, de tudtam, sütiben kell végezze néhány boldog példány.
Eredetileg sárgabarackos-kekszeset terveztem csokival (hello, sárgabarackos-kekszes Boci, szeretünk :)), de tőlem teljesen megszokott módon a kekszdarabok csak kimaradtak az összeállításnál. Kettő tetejére azért hintettem belőle, mielőtt a sütőbe toltam, nem ártott az összhatásnak.

Hozzávalók:

2016. július 31.

Umbria és Toscana a tányéron

Ez egy visszatekintős poszt lesz, lassan dolgozom fel az elmúlt év történéseit, jól sikerült receptjeit, szóval konyhasziget újratöltve a nagy lazulás után (közben).
Szeptember végén, szinte váratlanul jutottunk el ismét Olaszországba. Ezúttal nem a csodás tájak, évszázados épületek, hanem a tányérunk tartalma áll a beszámoló középpontjában.

Az első nagyobb program Firenze, álmaim városa volt. Kora reggel érkeztünk, pont jókor ahhoz, hogy még ne kelljen sok turistával osztozni ezen a pazar látványon:

2016. május 16.

Az igazi pizzatészta

Nálunk hetente átlag egyszer biztosan pizza a vacsora, az az igazi házi, noRistorante fajta, bőven volt hát alkalmam tesztelni a tökéletes verziót. Tényleg szuper, alig pár hozzávaló és kis türelem (24-48 óra) kell csak a tökéletes eredményhez.
Ugyan valószínűleg a profik, ha rátalálnak egy tuti receptre, akkor inkább harapnák le nyelvüket, minthogy megosszák a titkot, de én csak blogger vagyok, nem profi, így most közkinccsé teszem az elmúlt félév egyik legnagyobb aduászát. Vigyétek, próbáljátok ki, s írjátok meg, mi lett az eredmény.

Hozzávalók:

2016. május 1.

Karamellkrém

Az idei Segítsüti felajánlás domináns része ez a sokoldalúan felhasználható karamellkrém. Mielőtt elveszítem a kis sajtpapírt, jobban jár mindenki, ha közkinccsé teszem a receptet.

Hozzávalók:

225 g kristálycukor
60 ml víz
90 g vaj kis kockákra vágva
115 g  legalább 30%-os tejszín
1/2 tk só

A kristálycukrot a vízzel kis lábasba teszem, és viszonylag nagy lángon állandó kevergetés mellett hevítem, addig a pontig, míg homogén borostyánszínűvé válik az elegy. Nem kell ijedősnek lenni, ha hagyjuk sötétebbre változni, mélyebb karamellíze lesz a krémünknek.
Ekkor a lábast félrehúzva óvatosan beledobom az apró darabokra vágott vajat. A lángot lejjebb csavarom, és tovább kevergetem a masszát, lassanként hozzáöntve a tejszínt is. Nagyjából egy-két percig kevergetem a láng felett, ezalatt kis buborékokat vethet, illetve sűrűsödni kezd. A pár perc letelte után leveszem a tűzről, végül belekeverem a sót, és langyosra hűtöm. Nagyjából repceméz állaga lesz a kapott masszának.
Az íze? A gyerekeim tudják már a szabályt: minden sütibe kell egy kis só, jobban kihozza a a sütemények eredeti ízét. A karamellnél hatványozottan igaz: a csipet sótól kibomlik az édes íz egy olyan árnyalata, amit a só nélkül nehezen találnánk meg a kóstolás során.
Mihez használható a kész krém?
Pohárkrémekhez, fagylaltokhoz minden további varázslat nélkül óriási. Tortákhoz magában, vékony rétegként alkalmas, vagy egy sima vajkrémhez adva pár evőkanálnyit máris egy szuper karamellkrémet kapunk. Alkalmas nutella helyett péksüteményekre, (kiskanállal titokban az arc mögé) vagy palacsintába is, de a reggeli croissant vagy kávé is ünnepi csemegévé változik tőle.

2016. április 11.

Segítsüti 2016 tavasz- Sós karamellás brownie trifle

A mostani hirtelen, virágomlásos tavaszban nem tudok másra gondolni, mint a virágokra. Mindenütt virágok, a kiskertekben nárcisz, tulipán, a gyümölcsösökben a cseresznyefa borul virágba, a mezőn a csipkebokor és társai- most gyakorlatilag minden egyszerre.

Idei felajánlásom ez a néhány kaspó "virág", a kaspóban pedig brownie, mascarponekrém és sós karamella hármasa rétegződik és várja a hedonistákat.



Mi az a Segítsüti? 


Minden tavasszal összefog 30 gasztroblogger szülő, hogy valamely jó ügyet támogatva felajánljon egy tepsi sütit. A süteményeket árverésre bocsátjuk, licittel lehet elnyerni őket. Az árverés koordinálója a Segítsüti Közhasznú Alapítvány, hozzájuk folyik be a támogatásra szánt összeg, és ők vásárolnak eszközöket a támogatott szervezet számára. 
Minden sütemény 1000 Ft-os kezdő árral indul. A licitet a licitzáráskor legmagasabb összeget felajánló adományozó nyeri, ő kifizeti a felajánlást, és viszi a nyereményt. Ha a sütemény felajánlója és a nyertes is hozzájárul, lehetőség van arra, hogy vigaszágon a második (vagy akár többedik) legtöbbet licitáló is sütihez jusson.
Itt lehet tallózni a felajánlások között és rövid regisztráció után megtenni a tétet a kiszemelt finomságra, idén is szebbnél szebb finomságok várják az édesszájú adományozókat.


Kiket támogatunk?

Idei támogatottunk a Démétér Ház, illetve az azt működtető alapítvány. A házban olyan tartósan beteg gyermekeket és családjaikat tudják elhelyezni, akik korábban csontvelő-átültetésen estek át. 
Ez egyrészt megkönnyíti a gyógyulási folyamatot, és talán enyhít a szülők amúgy is mázsás terhén azzal, hogy a betegség és az azt követő kórházi kezelések miatt nem kell szétszakadnia a családoknak.

Mit kapsz, ha nyertél a liciten?


Az idei tavaszi felajánlásom hat adag kényeztetéshalom. A felajánlás része a 6 db kis kerámiakaspó és egy csomag virágmag is, hogy a sütemény elfogyasztása után is maradjon kis emlék erről a szép virágos tavaszról és a segítés öröméről.

A süti tartalmaz lisztet, cukrot, tejterméket is, de gluténmentes kivitelben el tudom készíteni, ha csak ez tartana vissza a licitálástól, ne fogd vissza magad!

Mi az a trifle? És mit rejt a kaspó?
A trifle más néven pohárkrém.Ebben itt egyrészt van brownie, az a jó kis ragacsos csokis cucc. A megsütött, kihűtött brownie-t rétegzem (mint a tiramisuban a babapiskótát) mascarpone-krémmel, és szintén házi készítésű, lágy, enyhén sós karamellkrémmel. 
A karamellának nagyon jót tud tenni a só, mélyebb, gazdagabb íze lesz az ellenpontozástól. A tálkák tetejére brownie-tészta kerül. S hogy ne áruljak teljesen zsákbamacskát, fotóztam egyet üvegtálban is:



Hogy juthatsz hozzá a sütimhez?
Nagyon egyszerűen: a legmagasabb összeget ajánlod fel a finomságokért :) Vagy a második, vagy a harmadik legmagasabb összeget- hisz ha a nyertes jó fej lesz, akkor én szívesen megsütöm a vigaszágas versenyzőknek is a sütit.
Ne feledjétek:

A licit 2016. 04.11- 2016.04.14. (csütörtök) 16:00-ig tart.

A sütik Kőszegen készülnek, postázni nem tudom merem őket, de átvehetők Szombathelyen, Sopronban, Győrben is, előzetes egyeztetés után.
Bónusz: ha gyorsan megérkezik felajánlásod, és jó az időpont is, akkor egyszeri átvételi lehetőséged van Budapesten, 2016. 04.17-én, vasárnap kora este.

Hogyan segíthetsz még?
Ha esetleg nem tudsz/akarsz licitálni, akkor két további lehetőséged van segíteni nekünk: az alapítvány ajándékboltjában nézz körül, hátha találsz kedvedre való portékát. Megvásárlásukkal szintén a Démétér Alapítványnak segítesz most. Ha beszélsz a kezdeményezésről barátaidnak, kollégáidnak, ismerőseidnek, esetleg közösségi oldalon népszerűsíted a sütiárverést, azért is jár a köszönet!

2016. január 31.

Citromos-mákos muffin


Volt egyszer egy üveg lemon curd-öm, azaz főzött citromkrémem. Kellett egy jó kis citromtortához, de maradt egyharmadnyi az üvegben. Megelőzve, hogy csak úgy bekanalazzam, inkább elrejtettem egy jó kis sütiben. A család kedvenc téli csemegéje született meg az egyik havas délutánon.

2016. január 3.

Lohikeitto- a finn lazacleves


Újévi fogadkozás mellé hoztam egy receptet. Ha úgy alakul ez az év, ahogy szeretném, követi majd sok másik is, remélhetőleg jóval több, mint a tavalyi évben. Fotók többnyire még a kínai mobilcsodával készülnek, talán nem veszik el teljesen a közlési kedvemet.

Ismeritek Dragomán Györgyöt? Vagy legalábbis valamelyik művét? 
Én, bár egy városban nőttem fel vele, személyesen sosem találkoztam vele. Vagy ki tudja? Barátnőmet többször kísértem el édesapja fogorvosi rendelőjébe, szóval akár találkozhattunk is, de a rettegés oldása akkor nagyobb feladat volt számomra minden másnál. Szóval 2005-ig kis túlzással azt sem tudtam, hogy létezik, de ebben az évben több más jelentős dolog mellett kezembe került A fehér király című regénye. Valami elemi erővel ragadott el a könyv, annyira kegyetlenül szépen rajzolt apa-emlékművet, hogy a hormongőzös időszakban szinte fájt. Azóta keresem a novelláit, várom az újabb műveit.
Amikor a facebook oldalán a receptjeivel is találkoztam, tulajdonképpen tét nélkül próbáltam ki egyiket-másikat, ez az ember rosszat nem publikál szerintem :)
De hátha csak elfogult vagyok, teszteljétek Ti is le a híres finn lazaclevest (alig változtattam az eredetin)!